Что следует знать хорошей хозяйке о твороге

19/04/2014 - 18:06

Творог — это очень вкусный и необходимый компонент многих первых, вторых блюд и десертов. Существуют сотни рецептов вкусных блюд, в которых содержится творог.

Приготовление творога основано на выделении из молока белка и жира. Это один из древнейших кисломолочных продуктов. Творог можно включать в рацион человека с первого года жизни. В нем содержатся белок, незаменимые аминокислоты, витамины, молочный жир.

Белки творога частично связаны с солями фосфора и кальция, что способствует лучшему их перевариванию в желудке и кишечнике. Поэтому творог хорошо усваивается организмом. Метионин и холин, содержащиеся в составных частях творога, предупреждают развитие атеросклероза. Употребление творога и творожных изделий также способствует нормализации обмена веществ в организме и поддержанию осмотического давления на должном уровне. Минеральные вещества, содержащиеся в твороге, участвуют в костеобразовании, питании нервной системы и образовании гемоглобина крови.

Творог можно хранить при температуре до +8°С не более 72 часов. Принято считать, что лучше всего творог хранится в холодильнике в эмалированной посуде. Особенно если добавить к нему несколько кусочков сахара.

Если же творог уже не очень свежий, его лучше использовать в приготовлении запеканок, вареников и сырников.

Творог можно приготовить в домашних условиях. Для этого следует подготовить с вечера литровую банку с молоком, поставив ее в теплое место. К утру образуется простокваша. После этого вскипятите в глубокой кастрюле 1 литр свежего молока и в момент, когда пенная шапка кипящего молока станет подниматься к краям кастрюли, влейте 1 литр простокваши. Затем, помешивая, в течение 2 минут (не более) кипятите смесь. Как только сыворотка станет зеленовато-желтой, выключайте огонь и сливайте сыворотку, пропуская смесь через сито. После этого творог следует выложить на тарелку и охладить.

Другие советы этого раздела

Чтобы приготовить крокеты из творога потребуется взять 200 грамм творога, 250 грамм сливочного масла, 100 грамм сметаны, 2 стакана муки и 0,5 чайной ложки соды...

Фальсифицированный мед имеет очень низкие бактерицидные свойства, беден активными веществами, не проявляет лечебного эффекта...

Картофель растет в темноте и предпочитает в темноте оставаться. Если его неправильно хранить, он быстро испортится...

Разные советы для дачников

Итак, предположим, зимой нам на даче понадобится для каких-нибудь бытовых целей вода. Конечно, если при этом имеется возможность воспользоваться водопроводом, проблемы не возникнет. Но что делать, если водопровод выключен?..

Рассмотрим различные виды меда. Натуральный мед по происхождению может быть цветочным, смешанным и падевым...