Готовим сироп и варенье из вишни

25/10/2013 - 22:50

Вишня обладает многими целебными свойствами, а по содержанию пектина превосходит другие ягоды. В свежем виде она хранится недолго.

При домашних заготовках из вишни обычно варят компоты или варенье. Сделать это совсем несложно. Для приготовления компота отбирают зрелые неповрежденные ягоды, промывают их. Затем плотно укладывают в банки до «плечиков» и заливают 60%-ным горячим сиропом. Стерилизуют компот в пол-литровых банках 10‑12 минут, в литровых — 15‑18 минут. Емкости надо закупорить и хранить в прохладном месте. При употреблении сироп разбавляют водой по вкусу.

Для разных плодов требуется различная концентрация сиропа: чем кислее фрукты, тем больше сахара должно быть в компоте.

Вот несколько рецептов. Если сироп должен быть 20%-ной концентрации, то на 1 л воды необходимо 250 г сахара (1 стакан плюс 2 столовые ложки). Выход сиропа 1150 г. Если 30%-ной концентрации, то 430 г сахара (1 пол-литровая банка). Выход — 1250 г. Если 40%-ной концентрации, то 670 г сахара (4 граненых стакана). Выход — 1400 г. Если 50%-ной концентрации, то 1000 г сахара (5 стаканов). Выход — 1600 г. Наконец, если 60%-ной концентрации, то 1500 г сахара (2 литровые банки). Выход — 1900 г.

Для приготовления варенья ягоды обрабатывают так же, как для компота, затем удаляют косточки. В таз насыпают сахар, вливают воду, размешивают и дают вскипеть. В горячий сироп погружают ягоды и варят до готовности. На 1 кг вишни необходимо 2 кг сахара, 2 стакана воды.

Другие советы этого раздела

Для приготовления азу из тушеной говядины потребуется 1 банка говяжьей тушенки, 2 соленых огурца, 2 средних картофелины, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты и 1 чайная ложка муки...

Начинать приготовление цыпленка, фаршированного орехами и творогом, следует с приготовления фарша...

Различные овощи, по сезону, нарезать соломкой. Подготовленный рис замочить в холодной воде на 15‑20 минут...

Разные советы для дачников

Если вы увидели в парке красивый жасмин и хотите вырастить такой же у себя на даче, не спешите собирать его семена. Скорее всего их посев не даст положительного результата...

Многочисленный садово-огородный инструментарий будет содержаться в порядке и всегда под рукой, если изготовить для него своеобразную вешалку с «газырями»...