Как без уксуса консервировать помидоры

28/10/2013 - 22:42

Консервировать можно целые, крепкие томаты, некрупные и желательно неребристые. Лучше всего брать мелкоплодные помидоры грушевидной формы. Плоды надо тщательно вымыть, уложить в дуршлаг и опустить в кастрюлю с горячей водой на 1—2 минуты. Быстро вынуть и в том же дуршлаге погрузить в холодную воду также на 1—2 минуты. В результате такой обработки на кожице плодов образуются трещины, и ее можно довольно легко снять с помощью ножа.

Очищенные томаты плотно уложить в банки, залить горячей водой, либо 2‑3‑процентным раствором соли, либо соком, полученным из таких же плодов. Для получения сока помятые помидоры протирают сквозь сито. Для вкуса в сок добавляют соль (1 чайную ложку на литровую банку).

Если вы хотите законсервировать томаты с кожицей, то не ошпаривайте плоды, а, тщательно вымыв, плотно уложите в банки, но не раздавите. В этом случае плоды заливают также 2‑3‑процентным раствором соли или, что еще лучше, горячим соком из таких же плодов.

Температура содержимого банок с томатами перед стерилизацией бывает пониженной, особенно если их не заливать горячим соком или рассолом. Поэтому для стерилизации помидоров требуется больше времени, чем, например, для компотов: в пол-литровых банках — 35, в литровых — 40 минут.

Другие советы этого раздела

Для приготовления перца, фаршированного творогом понадобится 300 грамм, собственно, творога (только не сухого), 100 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 4‑5 зубчиков чеснока, красный молотый перец (горький), а также 2 сладких болгарских перца...

Для приготовления омлета со свежими овощами, следует начать с овощей. Возьмите, на выбор, кабачки, огурцы или грибы...

Полученное «тесто» вылейте в форму для запекания, и, поставьте в разогретую духовку...

Разные советы для дачников

Бороться с вредителями на приусадебном участке можно не только с помощью ядохимикатов. Существуют также и народные, экологически чистые средства, к оторые к тому же доступны каждому...

Как правило, глубокое рыхление почвы в междурядьях делают при необходимости немедленного полива...