Способы приготовления картофеля: отваривание

25/11/2013 - 21:45

Это самый простой способ приготовления картофеля. Его можно варить целиком или порезав на равные кусочки. Варить картофель можно в кожуре или без. Однако, чтобы сохранить цвет сладкого картофеля (батат или ямс), лучше варите его в кожуре.

Крахмалистый картофель следует варить на медленном огне, иначе снаружи он разварится, а внутри останется недоваренным. Молодой картофель нужно класть прямо в кипящую воду и варить около 15 минут, в то время как старый картофель кладется в холодную воду и постепенно доводится до кипения. Очень твердый мелкий салатный картофель можно положить в кипящую воду, варить 5‑10 минут, а затем оставить в горячей воде на 10 минут. Рассмотрим пример отваривания картофеля:

1. Положите картофель в большую кастрюлю, добавьте воду так, чтобы она только покрывала картофель сверху и всыпьте 1‑2 чайные ложки соли. Доведите до кипения на медленном огне и варите 15‑20 минут.

2. Когда картофель готов, слейте воду, используя дуршлаг, и оставьте его в кастрюле, чтобы он обсох. Чтобы очищенный картофель был совсем сухой (например, для пюре), поставьте кастрюлю на самый маленький огонь, чтобы испарилась вся влага.

Другие советы этого раздела

Обжаривать картофель во фритюре следует маленькими порциями, чтобы температура масла не очень снижалась, когда вы добавляете картофель...

Для приготовления яичницы с творогом потребуется взять 6 яиц, 2 пера зеленого лука, 100 грамм творога и 1 столовую ложку зелени (укроп, петрушка, черемша и т. п.)...

Для приготовления 5 порций салата из зеленого лука с творогом и редисом понадобится 300 грамм зеленого лука, 150 грамм творога, 100 грамм редиса, 200 грамм простокваши, а также сахар, зелень и соль по вкусу...

Разные советы для дачников

Как известно, требования к влажности у разных видов растений разнятся. Если капуста не получает правильного количества влаги, то она не образует кочанов...

В первых числах мая дачнику необходимо обязательно закончить все работы, которые следовало выполнить в апреле...